Добро пожаловать | Желе | Желе из яблок

Желе из яблок


1 л яблочного сока, 300 г сахара.

Неспелые яблоки, обычно из числа опавших, обмыть и нарезать кусочками вместе с кожурой. Яблоки положить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она их полностью покрыла, и варить до мягкости. Разваривать яблоки до консистенции пюре нельзя, равно как не нужно их помешивать, так как от этого желе будет мутным. Сваренные таким образом яблоки процедить через сложенное вдвое полотенце. Фильтрование длится несколько часов. Сок осторожно перелить в плоскую кастрюлю и варить небольшими порциями, чтобы сок быстро выпаривался. Когда количество сока уменьшится вдвое, добавить сахар и варить короткое время, следя за наступлением момента, когда сок начнет студениться. Горячий сок перелить в разогретые небольшие банки. Для аромата можно положить кусочек ванили, а для улучшения цвета и вкуса — кусочек лимона, оставив его в желе. Этим желе украшают кондитерские изделия; прокладывать им тесто не рекомендуется, так как желе при нагревании растекается.





Прочее