Добро пожаловать | Желе | Желе из персиков II

Желе из персиков II


Для сиропа: 1 кг сахара, 0,5 л воды. Несколько персиков, 2 кг айвы, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовить густой сироп из сахара и воды. Несколько персиков обтереть чистым полотенцем, прополоскать и разделить пополам. Удалить косточки и разрезать плоды на полукружья. Опустить их в сироп и варить. Пенку снимать без размешивания. Взять пробу и остудить на блюдечке. Когда густота станет достаточной, добавить 1 л густого сока из айвы. Сок приготовить так: нарезать 2 кг мелкой зеленой айвы вместе с кожурой дольками толщиной в полсантиметра, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрыла айву, и варить на слабом огне. Когда айва совсем размягчится, снять с огня, процедить. Варить смесь до тех пор, пока проба не станет желеобразной. За 4—5 мин перед снятием с огня добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Во время варки плоды не размешивать, так как они могут превратиться в кашицу. Выложить желе еще теплым в широкую низкую посуду и накрыть плотно прилегающей пергаментной бумагой.





Прочее