Добро пожаловать | Желе | Желе из айвы

Желе из айвы


4 кг айвы, 4 л воды (получится примерно 2 л сока), 600 г сахара, 1 лимон.

Айву обтереть полотенцем, от кожицы не очищать, удалить чашелистики, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить до мягкости (спелую 20 мин, более твердую — несколько дольше) и процедить через полотенце. Сок оставить отстояться до следующего дня, затем осторожно слить и отмерить. Варить 25—30 мин без сахара, затем добавить сахар и продолжать варку до тех пор, пока сахар не станет превращаться в желе (при порции: 1 кг сока и 300 г сахара), примерно 10 мин.
Горячий сок разлить в банки. Из остатков айвы можно приготовить пастилу.





Прочее