Добро пожаловать | Желе | Желе из абрикосов

Желе из абрикосов


1 кг абрикосов, 2 стакана воды, 500 г сахара на 1 л сока.

Не совсем зрелые абрикосы вымыть, дать стечь воде, удалить плодоножки и ножом из нержавеющей стали разрезать на половинки, удалив косточки и поврежденные плоды, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, варить до размягчения. Полученную жидкость пропустить через фланелевый фильтр и уварить на 1/3 первоначального объема, снимая шумовкой пену. В несколько приемов добавить сахар при постоянном помешивании. Когда сахар полностью растворится, ложкой отобрать пробу на желейность. Если разлитое желе быстро густеет, варка закончена.
Горячее желе разложить в прогретые сухие банки, накрыть крышками, неплотно закупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С пол-литровые банка 8 мин, литровые 12 мин.
В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней на 3 см ниже верха банок. После пастеризации банки окончательно закупорить, охладить, не переворачивая.





Прочее