Добро пожаловать | Варенье | Варенье из яблок I

Варенье из яблок I


1I кг яблок, 1,3 кг сахара, 2,5 стакана воды.

Наиболее удачное варенье получается на антоновки в аниса. Нарезанные толщиной 1,5—2 см дольки для уплотнения мякоти выдержать 5 мин в насыщенном растворе пищевой соды, промыть в чистой воде в 5—8 мин бланшировать в горячей воде, после чего охладить. Вначале сварить сироп из 700 г сахара и 1,5 стакана воды, оставшейся от бланширования яблок. Сиропом залить подготовленные дольки и выдержать в течение 3—4 ч, потом поставить на слабый огонь и кипятить 5—7 мин. Снова отставить, на этот раз ид 6—8 ч. Продолжительность второй «арки 5—7 мин с момента закипания, я опять выдержка, во время которой к яблокам добавить сироп из оставшихся 600 г сахара и 1 стакана воды. Варку повторить еще 2 раза. Яблоки при такой варке должны стать прозрачными.





Прочее