Добро пожаловать | Варенье | Варенье из клубники III

Варенье из клубники III


1 кг клубники, 125 кг сахара, 7-5 г лимонной кислоты или сок 2-х лимонов.

Дня приготовления варенья подобрать не очень крупные, одинаковые по величине ягоды с плотной мякотью, без внутренней полости. Ягоды тщательно вымыть в проточной воде, очистить от чашелистиков и посыпать сахаром (I кг сахара на 1 кг клубники). Через 7—$ ч, когда из выделившегося сока я сахара образуется сироп, поставить их вариться — дать покипеть 10 мин, затем снять с огня и положить еще 250 г сахара. Через 4—б ч доварить варенье до необходимой густоты сиропа. За несколько минут до окончания варки положить лимонную кислоту или сок двух лимонов. Варенье можно варить и без перерыва. В этом случае ягоды нужно посыпать сразу же всем — несколько большим количеством сахара (1,5 кг на 1 кг ягод), а поставив их на огонь, налить 0,05—0,06 л воды.





Прочее