Добро пожаловать | Соленые фрукты и ягоды

Соленые фрукты и ягоды


Крыжовник соленый
Состав заливки: на 1л воды 30—40 г соли.

Ягоды уложить в стеклянные банки или любую другую посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и придавить гнетом. Посуду с кры­жовником поставить в холодное место (с температурой не выше 10°С). Через 1,5—2 месяца ферментация закан­чивается, крыжовник готов к употреблению. Соленый крыжовник используют для приготовления салатов или подают к мясным и рыбным блюдам.

Лимоны соленые
Отобрать лимоны без пятен и повреждений, вымыть, об­сушить, сложить в банку или эмалированную посуду. Приготовить рассол: холодную кипяченую воду посолить так крепко, чтобы опущенное в нее сырое яйцо подня­лось почти до поверхности. Залить лимоны рассолом, сверху наложить гнет и хранить в холодном месте в тече­ние нескольких месяцев. Соленые лимоны можно упот­реблять как салат к жареной рыбе либо добавлять в различные соусы.

Лимонная и апельсиновая корка в соли
Натереть лимонную или апельсиновую корку, перемешать ее с солью и плотно уложить в банку с притертой пробкой.