Добро пожаловать | Сиропы | Сироп из клубники

Сироп из клубники

На 1 л сока 1,75 кг сахара.

Спелые, яркой окраски ягоды вымыть в проточной воде, очистить от чашелистиков и размять в эмалированном сосуде руками. Если клубники много, пропустить ее через плодорезку между двумя валиками. Сок профильтровать через мешок из прочного материала или через домашний пакетный пресс. Мезгу дважды полить небольшим количеством горячей воды и снова пропустить через фильтр, налив на 5 кг ягод максимум 1 л горячей воды. Выделившийся сок процедить через сито, покрытое куском шерстяной ткани. На каждый литр сока положить по 1,75 кг сахара и варить еще 5 мин. Капля приготовленного таким образом сиропа в чашке холодной воды должна дойти до дна и при легком размешивании раствориться в ней. За несколько минут до снятия с огня положить в сироп по 5 г лимонной кислоты на килограмм сахара. Разлить сироп горячим в бутылки, укупорить их герметически прокипяченными пробками и перевернуть горлышком вниз для охлаждения на воздухе. Пробки залить жидким парафином.





Прочее