Рецепт:
Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 мин, затем поставить для охлаждения. Второй раз варить через 6 ч на слабом огне в течение 10 мин, после чего снова охладить и выдержать в течение 3 ч. В третий раз варить до готовности. Горячее варенье разложить в подготовленные банки, накрыть крышками, неплотно закупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С пол-литровые банки 10. литровые 15 мин. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды на 3 см ниже верха горлышка банки. После пастеризации немедленно закупорить. Охладить на воздухе.
Рецепт:
Перебирать землянику рекомендуется осторожно, так как ягоды собираются без стеблей и настолько нежны, что могут быть при переборке помяты. Приготовить сироп, снять с огня и осторожно опустить в сироп ягоды. Посуду слегка встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, вновь поставить на огонь, дать закипеть, снять пенку и варить на слабом огне до готовности.
