Рецепт:
Из вишен вынуть косточки, перемешать с половиной нормы сахара в оставить до следующего дня, накрыв сверху пергаментной бумагой. На второй день сок слать, проварить с остальным сахаром до состояния сиропа второй степени густоты, положить в сироп вишни и косточки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными и не опустятся на дно, что продолжается примерно 10 мин. Варенье переложить в обыкновенные банки и закрыть двойным целлофаном, посыпав нижний его слой бензойной кислотой в порошке.
Рецепт:
Плоды разрезать пополам (если крупные — на дольки), вычистить семена и опустить в кипящий сироп, затем снять с огня на 4—6 ч, после чего снова поставить на огонь, кипятить 5 мин и выстаивать 10—12 ч, и так повторять 3—4 раза; варенье готово, когда его температура достигнет 106 С.