Добро пожаловать | Повидло | Повидло из яблок I

Повидло из яблок I


На 1 л пюре 500—600 а сахара.

Для приготовления повидла используются любые яблок, лишь бы они хорошо созрели и были аромат Можно использовать и побитые плоды, хорошо их почистив.
Вымытые, очищенные и нарезанные яблоки поместить в большой сосуд с дырчатой прокладкой (решеткой) дне или поставить на дно эмалированную тарелку, что бы яблоки не пригорели снизу при варке. В сосуд налить много горячей воды, которая при варке должна выкипеть пока яблоки станут мягкими. Сверху сосуд покрыть сложенной вчетверо тканью и крышкой. Разварившиеся плоды протереть через пластмассовое сито или пропустить через мясорубку с конусной насадкой для отделения кожуры. Полученную кашеобразную массу перелить в широк сосуд для выпаривания, добавив в нее сахар (из расчета 500—600 г на 1 л пюре). Выпаривание проводить при постоянном помешивании до получения необходимой густоты. Нет надобности кипятить пюре более 20—30 мин, как разрушаются полезные вещества в плодах.
Повидло не будет ферментировать и покрываться плесенью, даже если оно не очень густое, если его кипящим в обернутые бумагой банки, наполнив их верху. После герметического укупоривания банки вернуть вверх дном и держать так до полного остывай! содержимого.





Прочее