Добро пожаловать | Повидло | Повидло из персиков

Повидло из персиков


На 1 кг пюре 500—600 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

Зрелые персики с отделяющейся косточкой хорошо промыть водой, предварительно обтерев пушок. Разрезать на половинки, удалить косточки и поварить в небольшом количестве воды. Горячими протереть через сито или смолоть в мясорубке с конусной насадкой для устранения кожицы. Пюре переложить в широкую кастрюлю и варить, непрерывно мешая деревянной лопаточкой. Положить сахар. Варить пюре на сильном огне. К концу варки, которая не должна превышать 30 мин, добавить 3 г лимонной кислоты на 1 кг повидла. Готовое повидло разлить горячим в банки доверху, запечатать их герметически и оставить постоять вниз крышками до полного остывания. Закрытое таким образом повидло не ферментирует и не становится очень густым.
Хранить в темном холодном месте.





Прочее