Рецепт:
Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 мин, затем поставить для охлаждения. Второй раз варить через 6 ч на слабом огне в течение 10 мин, после чего снова охладить и выдержать в течение 3 ч. В третий раз варить до готовности. Горячее варенье разложить в подготовленные банки, накрыть крышками, неплотно закупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С пол-литровые банки 10. литровые 15 мин. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды на 3 см ниже верха горлышка банки. После пастеризации немедленно закупорить. Охладить на воздухе.
Рецепт:
Бруснику обмыть и откинуть на сито; когда вся вода стечет, перемешать с сахаром и сырой нашинкованной морковью и тушить в духовке, закрыв кастрюлю крышкой. Через 20 мин, когда вся брусника станет прозрачной, наполнить ею банки, накрыть их целлофаном и завязать.
