Добро пожаловать | Конфитюры | Конфитюр из черешни

Конфитюр из черешни


2,5 кг черешни, 1 кг сахара, 1 стакан белого вина, 5 г лимонной кислоты, душистая герань или ванилин.

Черешню вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и залить белым вином. Через 7—8 ч поставить на огонь, сначала на слабый, а потом на сильный, чтобы она варилась до необходимой густоты. За несколько минут до готовности конфитюра положить лимонную кислоту. Ароматизировать душистой геранью или ванилином. Разлить горячим в банки, закупорить их герметически и перевернуть вверх дном для охлаждения на воздухе. Таким образом конфитюр не ферментирует и не покрывается плесенью, даже если он не очень густой. Если держать его не в герметической упаковке, то сироп по густоте должен напоминать варенье.





Прочее