Добро пожаловать | Компот | Компот из персиков II

Компот из персиков II


2 кг персиков, 550 г сахара, 1 л воды.

Для компота лучше взять неспелые персики, чтобы их можно было очистить от кожуры. Персики ошпарить сахарным раствором — 400 г сахара на 1 л воды. В кипящем сахарном растворе оставить их на 2 мин н попробовать, отстает ли кожура. Очищенные плоды уложить в банки и залить сахарным раствором, которым они были ошпарены. Раствор, однако, должен быть холодным, причем на каждый литр его нужно добавить еще 150 г сахара. В банки положить несколько косточек для запаха. Пастеризовать немедленно или на следующий день 20 мин при 85°С. Если плоды оставить до следующего дня, они получатся более твердыми и прозрачными. Персики можно варить также в кожуре, которая придаст компоту слегка горьковатый привкус, и снять кожуру только перед подачей к столу.





Прочее