Добро пожаловать | Компот | Компот-ассорти с брусникой

Компот-ассорти с брусникой


5 кг брусники, 1 кг кислых неспелых яблок, 1 кг спелых яблок, 1 кг груш (спелых, но твердых), 1 кг твердых ренклодов, 1 кг твердых спелых, очищенных от кожуры слив, 3/2 кг сахара. Пряности: 5 г корицы, 10 г гвоздики, 1 стручок ванили — все в целом виде.

Бруснику перебрать и промыть. Кислые яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, добавить пряности и 2,5 кг сахара; все вместе варить до тех пор, пока яблоки не разварятся, а брусника не станет прозрачной. Тогда фрукты вынуть шумовкой и переложить в миску. В сок добавить 200 г сахара, вскипятить и положить очищенные от кожуры, нарезанные четвертушками груши. Поварить их 5 мин, снова добавить 200 г сахара и положить очищенные от кожуры и нарезанные четвертушками спелые яблоки. Все вместе поварить еще 5 минут, снова добавить 200 г сахара и наколотые булавкой ренклоды. Поварить 5 мин, снова добавить 200 г сахара и положить очищенные от кожуры и косточек сливы, после чего довести до кипения, но не кипятить, чтобы сливы не разварились. Затем все перемешать со сваренными ранее яблоками и брусникой и переложить в банки. Сверху налить немного рома или накрыть двойным целлофаном, пересыпанным бензойной кислотой, и завязать.





Прочее