Добро пожаловать | Джем | Джем из клубники I

Джем из клубники I


На 1 литр протертого пюре 600—700 г сахара, 5 г лимонной кислоты или сок 2-х лимонов.

Полностью созревшие, неповрежденные ягоды вымыть в проточной воде несколько раз, очистить от чашелистиков, размять руками и поварить в глубоком сосуде до мягкости, затем протереть через пластмассовое сито, чтобы удалить семена, из-за которых джем легко пригорает при варке и его вкус ухудшается. Положить сахар и варить до необходимой густоты. В конце кипячения положить лимонную кислоту или сок двух лимонов.
Если джем недостаточно густой, расфасовать его кипящим в подготовленные сухие банки, которые укупорить герметически и перевернуть вверх дном для охлаждения на воздухе. Запечатанный таким образом, он не будет бродить и покрываться плесенью.
Джем можно приготовить и не отделяя семян: вымыть и очистить ягоды, посыпать их сахаром и варить сначала на слабом, а затем на сильном огне.





Прочее