Рецепт:
Апельсины вымыть теплой водой с мылом и вытереть салфеткой. На мелкой терке стереть цедру и сделать несколько проколов толстой иглой, чтобы кожица при варке не лопалась. Поварить дважды по 2 мин, охладив после первой варки холодной водой. Затем апельсины разделить на дольки, а затем каждую из них — на 2—3 части. Нарезанные апельсины опустить в горячий сироп, сваренный из 1 кг сахара. Подержать так несколько часов, затем поставить вариться, добавив ещё 500 г сахара. За несколько минут до снятия варенья с огня положить в него лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве горячей воды.
Рецепт:
На 1 кг подготовленных плодов приготовить сироп. Сначала использовать половину количества сахара (600— 700 г), к которому прибавить 0,3 л воды. Когда сироп закипит, опустить в него хорошо отцеженные от воды груши и снова довести до кипения. Как только закипит, снять с огня. Варку продолжить через 4—5 ч, добавив остальное количество сахара. Когда сироп достигнет необходимой густоты, положить лимонную кислоту, и через 2—3 мин варенье снять с огня. Разлить в банки,
